◉おすすめ！今が旬です　富山の夏の本まぐろ皮付きブロック　腹と背の2部位セット　たっぷり1500g以上

▼商品概要

一本釣り天然本マグロ（メジマグロ）の部位を皮付き冷凍ブロック。

富山湾で一本釣りされた天然本マグロ、今回は15〜25kg前後のメジマグロ。小ぶりながらもしっとりとした上品な脂と、爽やかな旨味が楽しめます。釣れたマグロは速やかに血抜き・下処理を行い、最高の鮮度を閉じ込めました。

発送直前まで「マイナス60℃」の超低温冷凍庫で保管しています。タンパク質の分解や脂肪の酸化がほぼ止まるため、微生物の繁殖もストップ。ご家庭へ「美味しい獲れたての鮮度」のままお届けします。なお、家庭用の冷凍庫（マイナス18℃前後）では劣化が進みやすいため、到着後はお早めにお召し上がりいただくのが美味しさの秘訣です。

▼分量・部位

背部位と腹部位の2ブロックセット

①背上・背中・背下のうち1部位　約800g前後

②腹上・腹中・腹下のうち1部位　約900g前後

①と②のセットにてお届けします。

▼商品形態

メジマグロの身は非常にデリケートなため、解凍時の乾燥や身の傷みを防ぎ、最高の状態を保つ目的であえて皮・血合い付きのブロックのまま、鮮魚用包装紙（グリーンパーチ）で包んで袋包装し冷凍しています。

▼お召し上がり方

マグロの解凍・・・変色（酸化）が一番起きやすい「−3∘C∼−7∘C」の温度帯を一気に通過させるため「塩温水」での解凍が一番安定します。まず袋から出して紙を剥がし、40℃くらいの塩温水（塩分3.5%）に直に10分〜30分ほど漬け込み、表面を一気に解凍して変色を抑えます（※紙が剥がれにくい場合は、少し漬けてから剥がしてください）。

表面が柔らかくなったらペーパーで水気を拭き取り、水気を絞った新しいペーパーで身を包んでラップをふわっとのせ、冷蔵庫で2時間ほど中心までじっくり解凍します。身の中心が凍ったまま切ると変色の原因になりますので、しっかり中心まで解凍することが大切です。万が一変色しても味には問題ありませんので、漬けや炙りでお楽しみいただけます。解凍後、皮と血合いを外してお好みの大きさに切り分けてください。

お刺身、お寿司、どんぶりなどなど・・・おこのみでどうぞ。

 また、メジマグロの柔らかい皮は知る人ぞ知る珍味で、引いた皮をフライパンでパリッと焼くと、サクサクとした香ばしい味わいでお酒が進む絶品のおつまみになります（※背ビレ付近の硬い部分は除いてください）。

ご家庭でのカットには少々手間とよく切れる包丁が必要ですが、滅多に出品できない特別な機会ですので、最高の美味しさのためにぜひチャレンジしてみてください！

▼注文に際しての注意点

クロネコヤマトの冷凍クール宅急便でお届けします。ご注文から2日〜7日にて発送します。

着日指定はできませんが、お受け取りできない日時がございましたら、事前にメッセージ等で教えていただけますと幸いです。